三乡视窗首页
400热线电话:400-153-0688|
站内搜索

三乡茶果传统饮食习俗传承人

三乡百科发布时间:2016-11-22 13:57:08 来源:

说起三乡美食,不可或缺的当属“三乡茶果”。在三乡当地百姓中流传着一套独特的饮食习俗,那就是无论岁时节令还是拜祭祖宗,三乡茶果总是餐桌上不可缺少的美食,这种饮食习俗也从年头一直延续到年底,至今已有八百多年的历史。 


据了解,三乡茶果主要以本地的农作物黏米、糯米为主要材料,烹制出多种传统特色小吃,由于是一种群体性的传统饮食习俗,因而目前暂未有较为完整的传承谱系,掌握三乡茶果制作技巧的人也显得尤为难得,当地的民间茶果习俗传承人有:梁大、黄河生、黄婉新等,其中黄婉新是现今最具代表性的传承人之一。


1966年,黄婉新出生在三乡的一个饮食家族中,父亲黄河生于1990年在三乡开设“河生酒楼”,专注三乡茶果的制作传承和改良发展,而由其家族创制的“月婆鸡汤濑”至今仍广受好评,作为河生家族中三乡茶果第三代传人,黄婉新学习继承了父亲的手艺。


黄婉新说,三乡茶果有豆捞、白水饺、角仔、萝卜糕、芋头糕、三丫苦等,当地百姓的早晨几乎都从各式各样的三乡茶果开始。鉴于三乡茶果品种繁多,制作工艺繁琐,黄婉新在保留传统的基础上对茶果的制作手法加以改良创新,让它们呈现出与传统不一样的魅力。如今,黄婉新参与经营的酒楼所出品的茶果深受欢迎,平均每天卖出茶果200多斤,最高峰日销400多斤。


黄婉新介绍,三乡茶果文化最早源于福建人。早在八百多年前的北宋期间,郑氏族人从福建南迁广东香山县三乡镇后,“三乡老郑”均按福建俗例以茶相敬,并制作点心茶果供品茶者享用,这些来自福建的茶果饮食习俗后来与本地风俗相结合,成为了独特的三乡茶果饮食习俗,如今,每年岁时节令,不论是三乡本地百姓或是旅居海外的三乡人都会赶回家乡吃茶果,成为了一种极具地方色彩的宝贵信仰。


为了传承发扬这一传统文化,黄婉新从2009年至今连续6年参加“中山市非物质文化遗产保护日”活动,向社会宣传推广三乡茶果传统饮食习俗。


黄婉新也常常不遗余力、不厌其烦地向喜欢茶果的人传授手艺,希望以此让三乡茶果制作手艺得以代代相传。

相关阅读

图说天下